常喜歡喝啤酒的你，聽過手工釀造的精釀啤酒嗎？
你是否也曾想過為什麼同樣是手工啤酒，有的顏色像秋收稻田一樣金黃、有的卻像落葉般鮮紅，甚至也有深褐色的啤酒呢？
究竟啤酒麥芽中的淺色麥芽、中焙麥芽跟深焙麥芽有什麼不同？今天就讓我們來從頭了解吧
精釀啤酒跟我們平常在便利商店買到的台啤、海尼根不同，是採用少量釀製的手工釀造法製作，而構成精釀啤酒的元素其實比一般人想像的單純很多，僅有「麥芽、啤酒花、酵母、水」四大成分，以及視情況添加的蜂蜜或天然水果等複方成份。
精釀啤酒之所以受歡迎的一大特色就在於所使用的原料少，卻可以產生相當多元的變化，只要有其中一項成分稍微有所不同，例如水質軟硬的差別，都會使釀造出來的啤酒產生不同的風味差異。
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而其中最主要影響啤酒酒體成色的，就是「啤酒麥芽」這個成分了，無論是我們平常看到的黑啤或淺色啤酒，截然不同的顏色差異都是因為所使用的啤酒麥芽不同造就出來的喔。
賦予精釀啤酒不同顏色與風味的魔法——啤酒麥芽
而啤酒麥芽是怎麼來的呢？顧名思義～麥芽就是發芽的大麥，當被浸泡在水裡的大麥發芽時，其中的澱粉和蛋白質就會分解成糖和胺基酸的酵素，同時產生的糖則可以由另一項重要原料「啤酒酵母」轉化成酒精。
一旦發芽的大麥芽經過烘烤乾燥就會停止發芽，此時根據烘烤的溫度、時間差異，就會產生不同的麥芽顏色與風味，又可依照其屬性大致區分為常見的皮爾森麥芽、淡色艾爾麥芽、維也納麥芽……等「基底麥芽」，或是用來強化精釀啤酒特殊風味或是顏色的「特殊麥芽」、「焦糖麥芽」或「深色麥芽」等，細分之下甚至可多達上百種喔！
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在台中精釀啤酒吧，體驗不同的啤酒麥芽風味
不同的麥芽因為烘烤時間及溫度的拿捏，會呈現出由淺至深，如金黃色、深黃、琥珀、棕色到黑褐色，在風味上也會產生截然不同的差異，所釀造出來的啤酒可能會有白糖、太妃糖或焦糖味，也會有焦味、堅果等烘焙氣息，甚至可以產生水果的風味。
在禾樂精釀所，專業的釀酒師會根據不同的麥芽特性搭配其他的酵母、啤酒花等元素，研發出口感和諧又具有特殊風味的精釀啤酒，讓你喝到有別於一般市售啤酒的創造性與豐富層次。
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例如禾樂的「愛爾蘭紅IPA」，便是愛爾蘭紅啤與IPA的創新組合，愛爾蘭紅啤酒有深焙麥芽與焦糖味道，在燈光下呈現美麗的紅寶石色澤，而結合IPA的啤酒花後所表現出濃郁的柑橘、白柚與檸檬香味，尾韻展現深度的苦味徘徊留戀，更是啤酒老饕不可錯過的作品。
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而從「契機」深褐色的酒體，便可以猜想得到它強調焦糖麥芽香與豐富的烤麵包香氣的烘焙風味，在混合酵母後平衡出啤酒的果香與清爽，酒花還帶著些微花香。
品嚐一杯精釀啤酒前，就可以從美麗的色澤中大致推敲其風味特色，喝下之後感受在口腔中細膩的味蕾變化，讓品酒的趣味性加倍提升，無論是聚餐享用美食還是純粹想要小酌怡情，都能增添不少樂趣喔。
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專業釀酒師看色度，啤酒愛好者欣賞色澤
雖然平常在酒吧、精釀啤酒館或買市售啤酒時我們比較少看到跟啤酒色度相關的指標，不過若是曾經留意過酒評，你可能就曾經見過°L、SRM、EBC等不同的單位或縮寫。
這些不同的指標其實都是用來表述啤酒的顏色，對酒廠而言更扮演著維持啤酒顏色、保持品質穩定的重要關鍵，釀酒師在選擇麥芽時也會以此來做為參考的重要資訊喔。
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對於喜愛喝啤酒的精釀啤酒愛好者而言，繽紛的啤酒色度則變成享受啤酒的一部分，看著玻璃杯中透著光線照射出淺深不一的琥珀色澤，再細細品嚐其中的口感差異，是不是同時兼具了視覺與味覺的享受呢？
禾樂精釀所，陪你從細節愛上精釀啤酒之美
看完以上的介紹，是不是又更了解關於精釀啤酒的故事了呢？
歡迎喜歡喝啤酒的你來到台中《禾樂精釀所》充滿質感的東海門市，以及擁有歡樂夢幻天台的遠百門市，坐下來體驗精釀啤酒的多變樣貌與風味，用舌尖探索手工釀造專屬的獨到趣味喔。
別猶豫了～現在就預約和閨蜜好友來一場啤酒深度之旅吧！
【 東 海 門 市 資 訊 】
訂位電話：04-26313768
門市地址：台中市龍井區新興路一巷12號（東海夜市內）
營業時間：週二～週六 19:00～24:00
【 遠 百 門 市 資 訊 】
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