近年，台灣的精釀啤酒餐廳越開越多，愛酒的老饕們多半會在休閒時選擇喝上一杯精釀啤酒。
但你想過喝手工啤酒時，開胃菜要怎麼選嗎？牛排除了red wine、white wine，可以搭配craft beer嗎？精釀啤酒也可以做為正式的餐酒嗎？
其實手工啤酒可以說是地球上最多樣化的飲品了，風味、香氣、質地、色彩之廣泛，讓啤酒與食物之間的搭配組合變得有想像力，不論是手工香腸還是高級料理，都可能有一款精釀啤酒是為它而誕生的喔。（延伸閱讀：掌握品酒四關鍵，品嚐精釀啤酒的絕妙滋味）
接下來就讓我們一起看看，精釀啤酒與食物之間有哪些有趣的風味搭配吧！
精釀啤酒餐搭的三大要點：輕重、共鳴、對比
目前在精釀啤酒界裡，還沒有像是「紅肉搭紅酒」、「海鮮搭白酒」的這種經典規則，餐酒的組合都是常識與經驗累積的結果，沒有標準答案，追求的是「啊哈！這個絕配！」的巧妙時刻～
不過，我們還是有三個基礎原則，可以幫你挑選出完美的餐酒搭檔。
1. 輕重：需要考慮的是風味強度，味覺體驗的總和。
纖細的菜品，就需要搭配清爽的精釀啤酒；口感豐厚的餐點，就要搭配濃郁的精釀啤酒，才不會讓某一方搶走對方的風采。
2. 共鳴：這種組合通常在啤酒與食物擁有「共同」風味或香氣時，彼此映襯對方的風味，可以達到最佳搭配效果，以下舉例。
英式棕艾爾vs手工切達起司→堅果味；甜司陶特vs黑巧克力→厚實的焙烤風味。
3. 對比：食物與精釀啤酒的某些特性會以可預期的方式互動，利用這些互動，讓食物與啤酒之間互相平衡。
要這麼做，就必須勤加練習筆記，找出彼此能夠強化對方風味的要素。
啤酒花苦味、酒精度、烘焙麥芽、氣泡←平衡→甜味、鮮味、油脂：像禾樂充滿清爽氣泡的經典精釀啤酒「夏天」，就最適合搭配微酸微甜、油脂豐富的煙燻鮭魚披薩了！
甜味、麥芽味←平衡→辛辣感、酸味：擁有小麥啤酒淡淡甜香的「輕靈的音符」，則是加了墨西哥辣椒辛辣口感的德式香腸披薩的推薦選擇。
啤酒花苦味←強化→辛辣感：啤酒花苦味豐富的精釀啤酒，會讓辛辣的感受加強，如果你怕辣的話，千萬不要隨便嘗試！
印象深刻的開場，手工啤酒搭配沙拉開胃菜
前面講完風味搭配的理論，那實際上精釀啤酒和食物會產生出什麼搭配呢？我們先從開胃菜開始！
清新的啤酒是一餐的最佳開場，尤其夏天已到，就讓人更嚮往那充滿氣泡的爽冽口感。
如果是風味層次簡單的開胃菜，像是沙拉、冷盤等，就很適合搭配屬比利時白啤酒的「輕靈的音符」，或是結合小麥獨特味道與酵母菌所產出柑橘般清香口感的「巴伐利亞高原」，整體共鳴會變得更加輕盈爽快。
而若是遇到味道更強、層次複雜的開胃菜，像是重口味的紐奧良雞翅，可以考慮搭配帶有淡淡辛香與花香的「慕尼黑的黑」，或是煙燻鮭魚，如果與同樣帶有焙烤風味的「甜司陶特」搭配，應該也是不錯的選擇。
總之，開胃菜應該要提供美妙的開場，而且不能讓味覺太過疲勞，盡可能挑選沒有強烈苦味的手工啤酒吧！
每道主菜都有適合搭配它的精釀啤酒
選搭主餐的精釀啤酒時，要把握食材、烹調方式、調味料這三大面向，從食材選擇開始，味道的豐富度就會開始向上堆疊累積。
風味清爽的手工啤酒，有助於平衡豐厚肥美的主餐，比如醬烤類料理，如果適時來一杯高氣泡含量的酒款，更可以幫助削減鹹膩的口感。
而口味比較豐美的波特或是司陶特啤酒，應該很適合搭配紅肉料理；烤雞感覺上好像跟拉格或是淺色艾爾很合拍。
餐酒搭配沒有絕對，每一種組合都是驚喜！總會找到你認定的絕配！
精釀啤酒 x 甜點＝美妙無比的好滋味！
這個想法乍看之下好像很不可思議，但仔細想想，不是也有很多甜點都會加入酒類提味嗎？
這就證明了，酒精與甜點其實在某些面向上是非常契合的！
但對精釀啤酒來說稍微有點不太一樣，甜蜜的甜點搭配上風味飽滿豐厚的啤酒，就會共鳴出美妙的滋味～
而如果越是甜入心坎的點心，就更能夠與啤酒花的苦味平衡，這時候搭配一杯充滿啤酒花風味的「自由飛翔」則是完全沒問題。
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瞭解精釀啤酒與食物的風味搭配基礎後，你是不是也覺得食指大動、躍躍欲試了呢？
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（延伸瞭解：台中禾樂精釀所 x 巨鷗科技 跨界聯名的精釀啤酒）
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