精釀啤酒是什麼？在台灣精釀啤酒吧該怎麼點？關於手工精釀啤酒你必須知道的QA大匯集

精釀啤酒和一般常見的商業啤酒，最主要差別就在成份，以及釀製方式。
美國釀酒師協會（Brewer’s Association）定義「手工精釀啤酒」為：產量少、獨立製造、以傳統手法釀酒。

不同於商業啤酒為求穩定風味、大量生產，常會加入香料、玉米澱粉等添加物，精釀啤酒釀造師，堅持只使用最傳統的原料，麥芽、酵母、啤酒花、水、水果、香料……等天然素材，不使用添加物，藉以釀造出最本質的風味，非常考驗釀酒人技術與配方。

對品酒者來說，有趣之處就在於每品嚐一杯新的酒款，都是展開一趟新的冒險，而所有的精釀啤酒都是一期一會。

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雖然精釀啤酒的成份非常簡單，但透過釀造師的手藝，精釀啤酒的種類可以說是千變萬化，通常會依照基礎配方與釀造方式分類。

最常見的類型包括有：皮爾森、白啤酒、勃克、德國黑啤……等，其中皮爾森酒款可以說是最普及的，像是商業啤酒海尼根、台啤都是可以算是皮爾森式的啤酒。

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【拉格】是指低溫發酵，以和緩速度、溫柔釀造啤酒，成品風味通常直接反映原料原味，不管是酒體色澤還是口感都偏清爽乾淨。

【愛爾】發酵溫度稍高，旺盛的發酵讓啤酒產生大量泡沫，口感新鮮活潑，並且伴隨花果或者丁香的誘人氣息。

【IPA】通常是指加入大量啤酒花的印度淡色愛爾，熱帶花香非常清爽誘人，但一不留神就會被啤酒花苦味沖擊！入口凜冽的酒花苦味之後，卻又能體驗到回甘的幸福感。

精釀啤酒釀造使用的顏料單純，不會添加人工色素，但是有可能因為加入天然水果、食材而影響酒體的成色，像是台中精釀啤酒品牌《禾樂精釀所》的〈火焰之舞〉，就是因為使用有機新鮮的紅龍果釀造，得以呈現紅寶石般的光澤。

除此之外，最主要影響啤酒酒體成色的，就是「啤酒麥芽」這個成分了，無論是我們平常看到的黑啤或淺色啤酒，有這麼繽紛有趣的顏色差異，都是因為所使用的啤酒麥芽不同造就出來的喔！

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啤酒作為世界上最古老的飲料，幾乎可以算是全世界共通的語言之一了，但每個國家的手工啤酒，因為水質、氣候等環境條件的不同，也各自形塑出獨樹一格的精釀啤酒。

美式精釀的酒花濃郁，德式精釀的清爽俐落，英式啤酒非常講究香氣層次，比利時啤酒風味繽紛，而台灣精釀啤酒目前也正在逐漸發展自己的風味特色！

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在過去台灣人心中最常出現啤酒的光景，應該就是熱炒店了！或者不外乎鹽酥雞、滷味……等親民的消夜小吃。然而在越來越追求質感的個人時代，手工精釀啤酒也逐漸躍上精緻化的餐桌，成為正式的餐酒。

因為精釀啤酒的風味各有不同，有三大搭餐原則，給大家做個參考。
輕重：需要考慮的是風味強度，味覺體驗的總和。
共鳴：在啤酒與食物擁有「共同」風味或香氣時，彼此映襯對方的風味。
對比：食物與精釀啤酒的某些特性會以可預期的方式互動，利用這些互動，讓食物與啤酒之間互相平衡。

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品嚐精釀啤酒時，主要有四大關鍵點可以掌握，包握觀察酒體的色澤、香氣、口味、口感。

不過雖然專業的品酒鑑定有一些固定的標準，但精釀啤酒的好玩之處就在於它的類型非常多元，每個人都可以找到最適合自己的風味，也就是專屬你自己最好喝的啤酒。

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其實在超商就有在販售精釀啤酒，只不過大多數是國外進口的，只有極少部分的台灣精釀啤酒品牌可以在超商買到；而如果沒有特別說明，一般酒吧通常販售的都是國外進口精釀啤酒。

但如果你想徹底體驗精釀啤酒的魅力，可以直接在網路上搜尋「精釀啤酒吧」，或是「精釀啤酒餐廳」，基本上就會出現許多選擇。除了到門市體驗，現在也有不少精釀啤酒品牌皆有在宅配瓶裝啤酒，就算疫情期間在家，也能夠來場精釀啤酒的味覺派對！

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在台灣有一群精釀啤酒的狂粉，用熱情推動了台灣精釀啤酒產業的起飛，也逐漸形塑台灣獨一無二的手工啤酒品飲文化。

你一定有聽過的知名精釀品牌：金色三麥、臺虎精釀、掌門精釀
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愛上台灣、落地生根的手工啤酒品牌：23號啤酒、紅點手工啤酒

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